Katsuo no Tataki

Hidangan paling terkenal Kochi adalah katsuo no, bonito yang diiris ringan, iris (juga dikenal sebagai tuna cakalang). Disajikan bersama bawang merah, jahe dan bawang putih dan dibumbui dengan garam atau saus kedelai dengan cuka dan jeruk. Secara tradisional, katsuo no tataki harus dipanggang di atas api jerami sampai lapisan luarnya dipanggang sedikit.

Katsuo no tataki adalah hidangan populer di izakaya (restoran kasual untuk minum) dan restoran di seluruh kota, dengan banyak terkonsentrasi di daerah pusat kota sekitar Harimayabashi.

Bonito juga digunakan untuk membuat katsuobushi, serpihan ikan kering yang digunakan dalam banyak masakan Jepang sebagai bumbu atau sebagai kaldu sup. Katsuobushi Kochi sangat dihargai karena kualitas dan rasanya. Berbagai produk terkait katsuobushi tersedia di toko-toko suvenir di Kochi.